ಬೇಸಿಗೆಯ ಸವಿ...ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ

ಬೇಸಿಗೆ ರಜೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಆ ಸೀಸನ್‌ನ ಮೊದಲ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಕಚ್ಚಿದ ಆ ಬಿಸಿಲಿನ ನೆನಪು, ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕೊಡುಗೆಯ ಆನಂದವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ರಸಭರಿತ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸವಿದ ಆ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಏರಿ ಸೂರ್ಯ ಜೋರಾಗಿ ಸುಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಗಂಟಲನ್ನು ಆಗಾಗ ತಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಂಶ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿಯೇ ತಂಪು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಪಾನೀಯಗಳು ಹಾಗೂ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಭವಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಕೆಲವು ಮನೆಯ ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೂರ್ಯನ ಸವಿಗಳು

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಲೆಟ್ಯೂಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು Feta ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ವರ್ಜಿನ್ ಮೊಹಿತೊ

ಒಂದು ಎತ್ತರದ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಜಜ್ಜಿದ ಪುದೀನ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ Limca, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಲಬ್ ಸೋಡಾ ಸುರಿಯಿರಿ.

 

ಮಾವಿನ ಬಯಕೆ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮ್ಯಾಂಗೊ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೂವು (ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್), ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ. (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ) ನೆನೆಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾಯಿಗೆ ತಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಲಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ. ಹುಳಿ-ಖಾರದ ಈ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಂಗೊ ಸ್ಮೂದಿ

ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಮೊಸರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಚಕ್ಕೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಎತ್ತರದ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಲಾಡ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಘನಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹಿಡಿ ತುಳಸಿ (ಬೇಸಿಲ್) ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ Feta ಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ

ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.