गर्मियों का मज़ा...ठंडा खाएँ और पिएँ

याद कीजिए वह धूप भरी याद, जब गर्मियों की छुट्टियों में नानी-दादी के आँगन में सीज़न का पहला ताज़ा, रसीला आम खाया था, या कज़न्स के साथ बड़े, रसीले, ठंडे तरबूज़ पर टूट पड़ने का वह उत्साह, जब हम कुदरत की देन का मज़ा लेते थे।

गर्मियाँ आते ही, जब तापमान चढ़ता है और सूरज तेज़ी से चमकता है, तो हम बार-बार अपना सूखा गला ठंडा करना चाहते हैं। गर्मियों में हमें तरल चीज़ें ज़्यादा लेनी चाहिए और ख़ुद को अच्छी तरह हाइड्रेटेड रखना चाहिए। स्वाभाविक रूप से हम ठंडक और ताज़गी देने वाले ड्रिंक्स और खाने की ओर खिंचने लगते हैं। मौसम को आसान और स्वादिष्ट तरीक़े से मात देने के लिए ये रहीं सलाद और कूलर्स की कुछ ख़ास रेसिपी।

मेडिटेरेनियन सनशाइन डिलाइट्स

मेडिटेरेनियन सलाद

एक कटोरा लें। कुछ लेट्यूस के पत्ते और प्याज़ के छल्ले काटें। चेरी टमाटर और अनार के दाने मिलाएँ। कुछ Feta चीज़ के टुकड़े डालें। ऑलिव ऑयल डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और सब कुछ अच्छे से मिला लें।

वर्जिन मोजिटो

एक लंबा गिलास लें। आधे नींबू का रस डालें। स्वाद अनुसार चीनी का सिरप डालें। एक टेबलस्पून कुचला हुआ पुदीना डालें। आधा गिलास Limca, थोड़ी कुचली हुई बर्फ़ डालें और ऊपर से क्लब सोडा भरें।

आम की ललक

ओरिएंटल मैंगो चिकन सलाद

थोड़ा आम काटें। हरी प्याज़, ताज़ी लाल मिर्च और धनिया काटें। (सोया सॉस, अदरक, लहसुन, नींबू के रस में) मैरिनेट किए हुए चिकन को तेज़ आँच पर ग्रिल करें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। आख़िर में सारी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और उसमें थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। खट्टा-मीठा, ताज़गी भरा सलाद अपने आप में एक पूरा भोजन के रूप में खाने के लिए तैयार है।

मैंगो स्मूदी

जमे हुए आम के कुछ टुकड़े, आधा कप दूध, आधा दही, डेढ़ चम्मच शहद, एक दालचीनी की डंडी और आधा नींबू लें। इसे मिक्सर में चलाएँ। ख़ूब सारी बर्फ़ डालें और लंबे गिलासों में परोसें।

ग्रीक अंदाज़

तरबूज़ सलाद

थोड़े तरबूज़ के टुकड़े काटें। मुट्ठी भर तुलसी (बेज़िल) के पत्ते लें। दोनों को ऑलिव ऑयल में मिलाएँ और ऊपर से भुरभुरा Feta डालें।

तरबूज़ फ़्रॉस्टी

तरबूज़ के कुछ जमे हुए टुकड़े लें। इन्हें मिक्सर में चलाएँ। पुदीने के पत्तों और थोड़ी काली मिर्च के साथ परोसें।