खान-पान और सेहत
4 लज़ीज़ डिशेज़ जो आपको सुला देंगी
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ये रहीं चार स्वादिष्ट डिशेज़, जिन्हें मशहूर शेफ़ Nishant Choubey ने तैयार किया है, जो इस समय The Roseate में कॉर्पोरेट शेफ़ हैं।
Nishant के अनुसार, "इन डिशेज़ में ऐसी सामग्रियाँ हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सुकून देने वाली भी हैं। स्वाद के अलावा डिशेज़ को ख़ास बनाता है उनका फ़ील-गुड फ़ैक्टर। उन्हें खाने के बाद आपको अच्छा महसूस होना चाहिए"। इन डिशेज़ में वह ख़ास बात है और इन्हें मेहमानों के साथ खाकर अनुभव और भी सुखद बनाया जा सकता है। इन ख़ास रेसिपीज़ की सभी सामग्रियों में ऐसे गुण हैं जो आपकी नसों को शांत करेंगे और आपको बेहतर नींद लेने में मदद करेंगे।खजूर गुड़ नींबू पैट
सामग्री:-
- बीज रहित खजूर – 100 gms
- गुड़ – 100 gms
- नींबू- 2 nos
- सौंफ पाउडर- ½ tbs
- भुना जीरा पाउडर – ½ tbs
- काला नमक – ½ tbs
विधि:-
खजूर को 1 कप गुनगुने पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ। खजूर को पीसकर चिकनी प्यूरी बनाएँ। खजूर की प्यूरी को नॉन-स्टिक सॉसपैन में डालें और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर घुलने तक मिलाएँ। सारे मसाले डालें और धीरे से मिलाएँ। पेस्ट को धीमी आँच पर सही और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें
प्रून्स और बादाम के साथ चीज़ पैनकेक
सामग्री:-
- मैदा – 200 gms
- दूध – 250 ml
- चीनी 125 gms
- अंडे – 3 nos
- मस्कारपोन क्रीम – 50 gms
- प्रून्स- 50 gms
- बादाम के फ़्लेक्स – 20 gms
विधि:-
एक सॉसपैन लें, उसमें दालचीनी का टुकड़ा और डिब्बाबंद सेब का जूस डालकर उबालें। इसमें प्रून्स को 5 मिनट तक पकाएँ। अब इसे बारीक प्यूरी बनाएँ और मस्कारपोन चीज़ के साथ मिलाएँ। एक मिक्सिंग बाउल में बाक़ी सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाएँ। अब मध्यम आँच पर नॉनस्टिक पैन में एक चम्मच घोल डालें और थोड़ा फैला दें ताकि यह बीच से पक जाए, फिर नीचे का हिस्सा जमने और सुनहरा-भूरा होने तक पकाएँ। छोटे पैनकेक पलटें और कड़े होने तक दो या तीन मिनट और पकाएँ। इन्हें मस्कारपोन प्रून्स मिक्स के एक चम्मच के साथ तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ये कुछ देर तक गर्म भी रहेंगे। बादाम के फ़्लेक्स से सजाएँ
मिसो सॉस और सौंफ सलाद के साथ पैन सीयर्ड फ़िश
सामग्री:-
- सीबास स्टीक- 180 gms
- लाइट मिसो पेस्ट- 20 gms
- बारीक कटे काफ़िर लाइम के पत्ते – 2 gms
- बारीक कटा अदरक – 5 gms
- बारीक कटा लहसुन – 5 gms
- बारीक कटी लेमनग्रास – 3 gms
- नारियल दूध पाउडर – 30 gms
- सौंफ – बल्ब – 1 no
- नींबू – 2 nos
- पार्सले - 10 gms
- सोया सॉस- 3 ml
विधि-:-
फ़िश स्टीक को ऑलिव ऑयल, नमक, कुटी काली मिर्च, नींबू के रस और कटे हुए पार्सले के साथ मैरिनेट करें। इस बीच मिसो पेस्ट, अदरक, लहसुन, काफ़िर लाइम, लेमनग्रास, सोया सॉस और नारियल दूध पाउडर को एक कलछी भर वेज स्टॉक के साथ मिलाएँ। इसे सॉसपैन में मिलाकर अलग रख दें। एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें, मैरिनेट की हुई फ़िश स्टीक को स्किन वाली तरफ़ नीचे रखकर रखें। सुनहरा-भूरा होने तक सेकें। अब फ़िश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक बेक करें ताकि फ़िश अंदर से पक जाए। इस बीच मिसो सॉस को सॉसपैन में गर्म करें, 2 मिनट से ज़्यादा न पकाएँ। फ़िश को डिनर प्लेट पर रखें, गर्म मिसो सॉस और पतली कटी सौंफ के सलाद के साथ परोसें।
बेक्ड योगर्ट (बिना अंडे के)
सामग्री:-
- सादा दही – 200 gms
- ताज़ी ब्लूबेरी प्यूरी – 100 gms
- फ़्रेश क्रीम - 200 ml
- कंडेंस्ड मिल्क – 150 gms
- कटी हुई बेसिल – 2 gms
विधि:-
ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक मिक्सिंग बाउल में सारी सामग्री मिलाएँ। मिलाने के बाद मिश्रण को रैमेकिन्स में डालें। एक ट्रे में डबल बॉयलर बनाएँ और फिर सारे रैमेकिन्स ट्रे में रखें। 15-18 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
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General information, not medical advice. If poor sleep goes on for weeks, please see a doctor.
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